Método Tradicional bezeichnet die traditionelle Flaschengärung mit Tirage (Zugabe von Hefe und Zucker), Flaschengärung, Rütteln (Remuage) und Degorgieren (Entfernen des Hefesatzes), genau wie beim Champagner. Unterschiede liegen primär in Rebsorten, Terroir und Regulierungen: Champagner nutzt überwiegend Chardonnay und Pinot Noir in einem kühleren Klima, Cava setzt meist Macabeo, Xarel·lo und Parellada in wärmerem mediterranem Umfeld ein. Der Produktionsablauf ist gleich, wodurch beide Regionen feinperlige, komplexe Schaumweine erzeugen können.