Metodo Tradicional bezeichnet den klassischen Flaschengärungsprozess (vergleichbar mit der Méthode Champenoise): Zweitgärung in der Flasche, Ausbau auf der Hefe und anschließende Degorgier- und Dosage-Schritte. Diese Methode ist typisch für Qualitäts-Cavas und beeinflusst Aromen wie Brioche, Hefeton und eine feine Perlage. Häuser wie Freixenet, Gramona oder Recaredo wenden je nach Stil unterschiedliche Hefelagerdauern an.