Wo liegt das Zentrum der Cava-Produktion und welche Rolle spielt Sant Sadurni dAnoia
Das traditionelle Zentrum der Cava-Herstellung liegt in der Penedès-Region rund um Sant Sadurní d'Anoia in Katalonien. Dort haben viele große Produzenten, darunter Freixenet, ihre Kellereien. Sant Sadurní d'Anoia fungiert als logistisches und technisches Herz der Region mit umfangreichen Reifekellern, Kellertechnik für die Flaschengärung und langer Erfahrung in Assemblage und Reifung.

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