Was bedeutet Metodo Tradicional und wie unterscheidet es sich vom Charmat Verfahren
Metodo tradicional bezeichnet die zweite Flaschengärung, die auch in Champagne verwendet wird: Nach der Assemblage erfolgt die zweite Gärung in der Flasche, es folgen Reifung auf der Hefe (Lees) und anschließendes Rütteln und Degorgieren. Im Gegensatz dazu wird beim Charmat-Verfahren die zweite Gärung im Drucktank durchgeführt. Metodo tradicional erzeugt in der Regel feinerer Perlage, komplexere Hefearomen und längeres Alterungspotenzial.
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