Cava ist ein spanischer Schaumwein mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung (Denominación de Origen Cava), überwiegend aus dem Penedès in Katalonien. Die DO Cava regelt Rebsorten, Ausbauverfahren und Produktionszonen; viele traditionelle Häuser wie Freixenet, Codorníu, Juvé & Camps oder Gramona haben hier ihre Produktionszentren, häufig in Sant Sadurní d'Anoia. Für die Klassifikation sind u. a. die Angaben zur Reifedauer auf der Hefe und die zugelassenen Rebsorten entscheidend, nicht zuletzt die Einhaltung des Metodo Tradicional.