Penedès in Katalonien ist ein Hauptanbaugebiet für Cava; der Ort Sant Sadurní d'Anoia gilt als historisches Zentrum der Cava-Produktion. Die DO Cava reguliert Rebsorten, Mindestlagerzeiten und Produktionsmethoden; Bodenvielfalt (Kalk, Sand, rote Erde) und das mediterrane Klima mit kühleren Einflüssen aus den Bergen prägen Frische und Aromatik. Für Konsumenten bedeutet dies meist klare Frucht, moderate Säure und ein trockenes Profil, während Lagenweine aus dem Penedès komplexere Mineraltöne zeigen können.