Wie bewerte ich den Füllstand (Ullage) einer Schaumweinflasche?
Der Füllstand oder Ullage ist ein Indikator für Lagerung und Alter. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Hals, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS/MS/LS (= Very High/ Mid/ Low Shoulder) signalisieren zunehmendes Oxidationsrisiko. Bei Schaumweinen ist ein hoher Füllstand besonders wichtig, da Kohlensäure und Frische empfindlich auf Undichtigkeiten reagieren.
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