Wie beurteilt man Füllstand (Ullage) und Flaschenzustand bei einem 2010er Dolcetto d'Alba?
Bei älteren Flaschen ist der Füllstand ein zentraler Indikator: High Fill (HF) oder Into Neck (IN) gelten als bestmöglich; Top Shoulder (TS) kann bei 10–20 Jahre alten Flaschen akzeptabel sein. Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) erhöhen das Oxidationsrisiko. Zusätzlich prüfen: intakte Kapsel, sauberer Etikettzustand, keine Ausblühungen am Korkenrand und, falls vorhanden, Originalverpackung (OC/OWC) als Pluspunkt für Provenienz.
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