Wie entwickelt sich ein Dolcetto d'Alba über Jahre und ist Reifepotenzial vorhanden?
Typischerweise sind Dolcetto-Weine für frühen Genuss gedacht, viele Basis-Dolcetto sind innerhalb weniger Jahre trinkreif. Hochwertige Beispiele aus namhaften Weingütern wie Vietti oder Bruno Giacosa können aber 8–15 Jahre oder länger positive Alterstöne entwickeln. Im Alter treten sekundäre Aromen wie getrocknete Früchte, erdige Noten, Leder oder Tabak hinzu; die Frucht schiebt sich zurück, die Tannine polstern sich ab. Entscheidende Faktoren sind Jahrgang, Weinbereitung, Ausbau und Lagerbedingungen.
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