Wie sollte ein gereifter Dolcetto d'Alba serviert und mit welchen Speisen kombiniert werden?
Gereifte Dolcetto d'Alba entfaltet sich bei 16–18 °C; leichte Dekantierzeiten von 20–60 Minuten helfen, geschlossene Aromen zu öffnen. Servieren in bauchigen Rotweingläsern betont Frucht und feine Tannine. Klassische Kombinationen sind piemontesische Gerichte wie Tajarin mit Ragù, Polenta, gereifte Salumi und milde Käsesorten; bei gereiften Exemplaren passen auch Wildgerichte und Pilzrisottos. Wichtig ist eine moderate Trinktemperatur, um die Balance zwischen reifer Frucht und tertiären Nuancen zu bewahren.
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