Wie entwickelt sich ein Dolcetto d'Alba sensorisch nach 10–15 Jahren Flaschenreife?
Nach 10–15 Jahren zeigt ein gut gereifter Dolcetto d'Alba häufig tertiäre Noten wie getrocknete Kirsche, Leder, Unterholz und einen Hauch von Balsamico; die einst präsente Frucht wird feiner, Tannine weicher. Die Säure bleibt oft moderat, sodass der Wein an Schliff verliert, aber an Komplexität gewinnt. Top-Producer-Einzellagen können noch Frische bewahren, während einfache Ortsabfüllungen tendenziell früher in Richtung Reifearomen schwenken; vorsichtiges Dekantieren kann Reifearomen öffnen.
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