Quintarelli gilt als eine Legende der Valpolicella-Tradition: Das Weingut um Giuseppe Quintarelli setzt seit Jahrzehnten auf traditionelles Appassimento, lange Reifephasen in grossen Eichenfässern (Botti) und strenge Qualitätskontrolle schon im Weinberg. Die Assemblagen basieren überwiegend auf Corvina, Corvinone und Rondinella mit teils seltenen lokalen Rebsorten wie Oseleta. Das Ergebnis sind strukturierte, tiefgründige Amarone mit großer Lagerfähigkeit, die häufig im Kreis internationaler Sammler und Kritiker hohe Wertschätzung erfahren.