Einige Bodegas genießen auf Sammler‑ und Fachmärkten hohes Ansehen: González Byass (Tio Pepe) für klassische Finos und historische Soleras, Emilio Lustau für breite Profilvielfalt und hochwertige Single‑Solera‑Abfüllungen, Bodegas Tradición für sehr alte Solera‑Abfüllungen mit exzellentem Alterungspotenzial, Valdespino für traditionsreiche Amontillados und Pedro Ximénez, Hidalgo und La Gitana für charakteristische Manzanillas. Gründe sind seltene, alte Soleras, limitierte Flaschen, dokumentierte Provenienz und außergewöhnliche Fasslagerdauer — Merkmale, die sowohl sensorischen Reiz als auch Marktwert steigern.