Welche Rolle spielt der Füllstand (Ullage) bei Sherry‑Flaschen und wie werden HF, IN, TS, VHS, MS und LS interpretiert?
Der Füllstand ist ein zentrales Qualitätsmerkmal bei gereiften Flaschen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) signalisieren exzellente Konservierung; TS (Top Shoulder) ist akzeptabel bei älteren Abfüllungen. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) zeigen zunehmend Oxidationsrisiko und Flüssigkeitsverlust. Bei Sherry ist ein hoher Füllstand besonders wichtig, da Luftkontakt die delikaten flor‑ oder oxidativen Aromen destabilisieren kann.
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