Welche Bedeutung hat die Angabe ‚12 Flaschen‘ und warum sind Füllstände (Ullage) wichtig?
Die Nennung von ‚12 Flaschen‘ bezieht sich üblicherweise auf eine Standardkiste mit zwölf 0,75‑Litern‑Flaschen. Auf dem Sekundärmarkt sind nicht nur die Menge, sondern der Zustand jeder Flasche entscheidend: Ullage beschreibt den Füllstand im Hals und ist ein Indikator für Alterungszustand und mögliche Oxidation. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder) bis VHS (Very High Shoulder) und MS/LS (Mid/Low Shoulder). Bei älteren Sherries sind leichte Schultern normal, deutliche Mid/Low‑Schulterstände erhöhen hingegen das Risiko eines beeinträchtigten Weins.
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