Sherry ist ein traditionell fortifizierter Wein aus der spanischen Provinz Cádiz, formal klassifiziert als Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry. Die drei zentralen Gemeinden sind Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda und El Puerto de Santa María, jede mit charakteristischen Klimata und Stilprägungen: Sanlúcar fördert oft feinere Manzanillas, Jerez propre ist Heimat klassischer Finos und Olorosos. Typische Rebsorten sind Palomino für trockene Stile und Pedro Ximénez beziehungsweise Moscatel für süße Spezialitäten. Produzenten wie González Byass (Tio Pepe), Emilio Lustau, Bodegas Tradición, Valdespino oder Hidalgo prägen das Bild der Region durch unterschiedliche Solera-Systeme und Fassbelegungen.