Welche Sherry‑Stile gibt es und wie unterscheiden sich Fino, Amontillado, Oloroso und Pedro Ximénez?
Sherry deckt ein breites Spektrum ab: Fino und Manzanilla reifen unter einem Flor‑Hefeteppich und bleiben frisch, nussig und salzig; Amontillado startet unter Flor, entwickelt danach eine teilweise oxidative Ausbauphase mit komplexer Nuss‑ und Karamellnote. Oloroso reift rein oxidativ, ist kraftvoll, dunkler und strukturiert, während Pedro Ximénez (PX) und Moscatel als süße Spezialitäten durch Sonne gedörrte Trauben extrem konzentrierte Aromen von Rosinen, Feigen und Sirup zeigen. Zwischenformen wie Palo Cortado vereinen flor‑geprägte Eleganz mit oxidativer Tiefe.
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