Woran erkennt man bei älteren Sherry‑Flaschen den Zustand (Füllstand, Farbe, Etikett, Provenienz)?
Wichtige Prüfgrößen sind Füllstand (Ullage), Farbe, Etikett und Kork/Schraubverschluss. Übliche Klassifikationen für Ullage: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) — je tiefer, desto höher das Risiko von Oxidation oder Leckagen. Farbveränderungen sind stilorientiert: oxidativ gereifte Olorosos zeigen dunklere Töne, während ein stark eingetrübter oder untypisch dunkler Fino Anlass zur Vorsicht ist. Unversehrte Etiketten, Seriennummern und dokumentierte Provenienz erhöhen Vertrauenswürdigkeit; Fotos von Kapsel, Hals und Rücketikett sind bei älteren Flaschen essentiell.
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