Ullage-Kategorien wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) geben Auskunft über Alter und mögliche Oxidation. Bei älteren Flaschen sind HF/IN ideal, TS akzeptabel, VHS oder MS/LS deuten auf erhöhtes Risiko hin. Zusätzlich Etikettenschäden, Kapselkorrosion, Klebereste oder Verfärbungen prüfen; sie liefern Hinweise auf Lagerbedingungen und können Wert und Trinkbarkeit beeinflussen.