Bei älteren Flaschen ist der Füllstand (Ullage) ein wichtiges Qualitätsmerkmal: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) bei sehr alten Flaschen noch akzeptabel, während MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) auf erhöhtes Oxidationsrisiko hindeuten. Ebenfalls prüfen: intakte Kapsel, sauberer Etikettzustand, keine auslaufenden Korken und keine starken Ablagerungen, die auf Lagerfehler hinweisen könnten. Für Sammler ist eine Dokumentation zur Provenienz und zur Lagerung ein zusätzlicher Qualitätshinweis.