Die Einzellage Graacher Domprobst in Graach an der Mosel zählt zu den renommierten Steillagen der Region. Charakteristisch sind die steilen Schieferböden und oft sehr gute Sonneneinstrahlung, die der Riesling-Traube intensive Mineralität, feine Säurestruktur und langlebige Aromatik verleihen. Produzenten wie Willi Schäfer lesen in solchen Spitzenlagen Trauben, die sowohl präzise Fruchtnoten als auch Lagerfähigkeit entwickeln können, weshalb Graacher Domprobst international geschätzt wird.