Graacher Domprobst ist eine der berühmten Spitzenlagen an der Mosel mit steilen Schieferhängen, die besonders fein mineralische Rieslinge hervorbringen. Das Weingut Willi Schäfer gilt als traditionsreicher Familienbetrieb, der terroirbetonte, präzise ausgebaute Rieslinge produziert und für seine Lagenexzellenz an der Mosel bekannt ist. Typisch sind eine feine Säurestruktur, präzise Frucht und eine ausgeprägte mineralische Note, die die Handschrift der Lage widerspiegelt.