Wie interpretieren Winzer wie Pierre-Olivier Garcia und Maison Gautheron die Aligoté‑Traube?
Winzer wie Pierre-Olivier Garcia und Maison Gautheron arbeiten häufig terroir- und minimalinvasiv, um die Frische und Eleganz der Aligoté zu betonen: reduzierte Extraktion, schonende Pressung und oft spontanvergärende Hefen. Das Resultat sind meist präzise, salzige bis kräuterige Burgunderweine mit klarer Säure und guter Eignung für Speisenpaarungen.
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