Aligoté passt hervorragend zu Meeresfrüchten, Muscheln, Sushi, Ziegenkäse sowie zu leichten, zitronigen Gerichten und Salaten dank seiner lebendigen Säure. Bouzeron‑Ausprägungen harmonieren mit gedämpftem Fisch oder hellem Geflügel. Pet‑Nat‑Versionen, mit ihrer prickelnden Textur und hefigen Note, sind ideal zu pikanten Streetfood‑Gerichten, frittiertem Gemüse, Mezze oder cremigen Käsesorten. Generell ist Aligoté ein sehr vielseitiger Speisenbegleiter, der frische, säurebetonte und leicht salzige Aromen besonders gut unterstützt.