Was bedeutet Pét-Nat (pétillant naturel) und wie beeinflusst dieses Verfahren einen Aligoté?
Pétillant naturel, kurz Pét-Nat, ist die traditionelle methode ancestrale: Die Gärung wird in der Flasche abgeschlossen, ohne zweite, künstliche Kohlensäurezufuhr. Bei einem Aligoté als Pét-Nat entstehen dadurch oft feine, unfiltrierte Perlage, reduzierte Dosage und eine lebhafte Frische. Solche Versionen sind oft etwas rustikaler, mit fruchtbetonter Nase und mehr texturaler Präsenz—ein charakteristischer Stil, wie er bei naturorientierten Winzern wie Frédéric Cossard zu finden ist.
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