Was ist ein Pet Nat und worin unterscheidet sich eine Aligoté Pet Nat vom stillen Aligoté, z.B. bei Erzeugern wie Frédéric Cossard?
Pet Nat steht für Methode Ancestrale: die Flasche wird vor Abschluss der Gärung gefüllt, so entsteht natürliche Kohlensäure und oft leichte Trübung. Bei einer Aligoté Pet Nat, wie sie von naturorientierten Erzeugern wie Frédéric Cossard bevorzugt wird, dominieren fruchtige Frische, reduzierte Schwefelgaben und ein lebendiges Mousse im Gegensatz zu stillen, klaren Bouzeron‑Interpretationen.
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