Was zeichnet die Rebsorte Aligoté aus und wie unterscheidet sie sich vom Chardonnay?
Aligoté ist eine weiße Burgunderrebe, die sich durch lebendige Säure, feine Mineralität und zitrusfruchtige Noten auszeichnet. Im Vergleich zum Chardonnay wirkt Aligoté in der Jugend oft schlanker und frischer, mit grünen Apfel-, Zitronen- und manchmal kräuterigen Aromen statt der buttrigen oder vanilligen Noten, die Chardonnay durch Ausbau im neuen Holz entwickeln kann. In Burgund, insbesondere in Lagen rund um Bouzeron und der Côte Chalonnaise, setzen Winzer wie Pierre-Olivier Garcia oder Maison Gautheron auf diese Frische und betonen die regionale Mineralität.
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