Der Jahrgang 2021 in Deutschland war überwiegend warm und frühreifend; Silvaner Großes Gewächs aus Würzburger Stein zeigt deshalb oft reife, gelbfruchtige Noten (Birne, reifer Apfel), dezente Kräuteranklänge, feine Zitrusnuancen und eine ausgeprägte salzige bis mineralische Komponente. Die Säure bleibt bei guten Erträgen präsent, was dem Wein Frische und Lagerfähigkeit verleiht. Juliusspital‑GGs verbinden diese Frucht mit einer konzentrierten Struktur und sind früh zugänglich, entwickeln aber über 5–12+ Jahre zusätzliche Komplexität.