Ein trockener Weissherbst aus 2022 zeigt in der Regel ein Lagerpotenzial von 1–5 Jahren; die beste Trinkreife liegt oft in den ersten drei Jahren, wenn die fruchtige Frische und die lebendige Säure dominieren. Für optimale Lagerung gelten klassische Regeln: konstante Temperatur um 10–12 °C, geringe Lichtzufuhr, ca. 60–80 % Luftfeuchte, liegende Lagerung und vibrationsfrei. Bei älteren Flaschen ist der Füllstand (Ullage) wichtig: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) sind Zeichen guter Lagerung, während MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) auf Risiko hindeuten.