Die Pfalz zählt zu den wärmeren deutschen Anbaugebieten mit langen Vegetationsperioden; das fördert reife, fruchtbetonte Spätburgunder-Typen. Gimmeldingen liegt an den Haardt-Ausläufern und bringt durch unterschiedliche Bodenanteile (z. B. Löss, Sandstein, Kalkanteile) oft eine harmonische Verbindung aus Frucht, Kräuternoten und feiner Würze. Eine Einzellage wie "Meerspinne" kann zusätzlich spezifische mineralische Nuancen und eine präzisere Aromatik hervorrufen, so dass ein Spätburgunder Weissherbst aus dieser Herkunft lebendige Frucht mit klarer Struktur zeigt.