Disgorgement bezeichnet das Entfernen der Hefeablagerungen nach der Flaschengärung und ist ein entscheidender Schritt für Klarheit und Stil eines Champagners. Das Disgorgement‑Datum gibt Aufschluss über die verbleibende Reifezeit auf der Flasche. Die Dosage ist die zugefügte Zuckerlösung nach dem Disgorgement und bestimmt die Süßeklasse (z. B. brut nature, extra brut, brut, sec). Bei Vintage‑Champagnern beeinflussen Disgorgement und Dosage maßgeblich die Balance zwischen Frische, Reifearomen und Lagerfähigkeit; ein niedriger Dosagewert betont Säure und Mineralität, ein höherer Dosage rundet die Struktur ab.