Welche Rolle spielen Degorgement und Dosage für Geschmack und Lagerfähigkeit?
Das Degorgement (das Entfernen des Hefesatzes) und die anschließende Dosage (Zugabe einer Zuckerlösung) prägen Stil und Reifeverhalten eines Champagners massiv. Ein späteres Degorgement bedeutet, dass die Flasche länger auf der Hefe gereift ist und oft komplexere tertiary Noten zeigt; das Degorgement‑Datum hilft bei der Einschätzung der verbleibenden Reifezeit. Niedrige Dosage (brut nature/extra brut) fördert Langlebigkeit und Betonung von Säure und Mineralität, höhere Dosage macht den Wein zugänglicher, reduziert aber oft das langfristige Alterungspotential.
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