Welche Bedeutung haben Füllstände (Ullage) bei der Bewertung von Flaschen?
Füllstand ist ein zentraler Indikator für Altersstabilität und Lagergeschichte. Gängige Begriffe: HF (High Fill) ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei sehr alten Weinen, VHS (Very High Shoulder) kann Oxidation andeuten; MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Risiko für einen beeinträchtigten Wein. Jede Bewertung erfolgt in Kombination mit Korkzustand, Etikett und Provenienz.
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