Spitzen-Rheingau-Rieslinge aus besten Lagen können je nach Ausbau und Restsüße 10 bis 30 Jahre oder länger reifen und dabei sekundäre Aromen und komplexe Mineralität entwickeln. Der Jahrgang 2023 zeigt bei guter Säurestruktur oft frühe Trinkfreude, besitzt aber bei Weingütern mit konzentriertem Ausbau auch beträchtliches Alterungspotenzial; wichtige Faktoren sind Säure, Restzucker, Extrakt und die Qualität der Trauben.