Welche Lagerbedingungen sind für Champagner wichtig und worauf achtet man bei alten Flaschen (Ullage)?
Champagner lagert am besten kühl (ca. 10–12 °C), dunkel, bei konstanter Luftfeuchte und ohne Erschütterungen. Bei älteren Flaschen ist der Füllstand (Ullage) ein zentraler Zustandsindikator: HF (High Fill) bzw. IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei Flaschen über 15–20 Jahre noch akzeptabel, MSD/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko. Originalholzkisten (OHK/OWC/OC) und ein vollständiger Provenienz‑Nachweis erhöhen Wert und Vertrauenswürdigkeit.
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