Welche Rolle spielt der Füllstand (Ullage) bei einem 1985er Riesling und wie interpretiere ich HF, IN, TS?
Der Füllstand oder Ullage ist ein zentraler Indikator für den Zustand einer alten Flasche. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) ist akzeptabel für Weine älter als 15–20 Jahre. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf zunehmende Oxidations- oder Undichtigkeitsrisiken hin. Bei einem 1985er sollte HF oder IN ideal sein; TS kann noch in Ordnung sein, während MS/LS das Risiko eines gealterten oder fehlerhaften Weins deutlich erhöht. Immer Fotos vom Füllstand und Korkzustand verlangen und den Füllstand in Relation zum Alter betrachten.
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