Worauf ist beim Füllstand (Ullage) und beim Korkenzustand alter Rieslinge zu achten?
Der Füllstand ist ein Schlüsselindikator: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) sind ideal; TS (Top Shoulder) ist bei >15–20 Jahren noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) erhöhen das Oxidationsrisiko. Der Kork sollte intakt, ohne sichtbare Risse oder Ausblühungen sein. Zusätzlich auf Farbumschlag (stärkeres Gold bis Braun) und Geruchsproben nach dem Öffnen achten — das gibt Hinweise auf Oxidation oder Korkfehler.
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