Wie wirkt sich ein älterer Jahrgang wie 1985 auf die Entwicklung einer Spätlese Riesling aus?
Bei gut erhaltenen Spätlesen aus den 1980er Jahren hat die natürliche Säure die Reifung gesteuert: Frucht reduziert sich, es entstehen komplexe Aromen wie Honig, Aprikose, getrocknete Kräuter und petrolartige Noten. Entscheidend sind Herkunft, Ausbaumethode und Flaschenzustand; Weine von Spitzenlagen und renommierten Weingütern können Jahrzehnte reifen, während einfachere Abfüllungen früher an Trinkhöhe verlieren.
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