Was bedeutet „Spätlese“ bei Riesling und wie beeinflusst diese Prädikatsstufe Geschmack und Reife?
Spätlese ist eine deutsche Prädikatsstufe und bedeutet, dass die Trauben später als bei Qualitätswein geerntet wurden und somit mehr Reife und Zucker aufweisen. Bei Riesling führt das meist zu intensiveren Aromen, mehr Körper und einem größeren Spektrum von trocken bis edelsüß. Spätlesen aus Regionen wie Mosel oder Rheingau zeigen oft eine feine Säurestruktur, die Süße gut ausbalanciert und hervorragendes Alterungspotential bietet; im Laufe der Jahre entwickeln sie Honig-, Petrol- und Trockenfruchtnoten.
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