Ein 2018er Kabinett aus Scharzhofberger von Egon Müller wird in den ersten Jahren durch primäre Frucht (Zitrus, grüne Apfel-, Pfirsichnoten) und klare Säure geprägt sein. Bei sachgerechter Lagerung entsteht über Jahrzehnte ein komplexer Reifeverlauf: Honig-, Petrol- und nussige Noten können sich entwickeln, die Mineralität tritt zunehmend in den Vordergrund. Spitzenkabinetts aus renommierten Produzenten erreichen häufig 20–40+ Jahre Lagerfähigkeit, wobei Kellerbedingungen (konstante Temperatur, Dunkelheit, horizontale Lage) entscheidend sind.