Das Jahr 2018 gehörte in vielen deutschen Anbaugebieten zu den wärmeren Jahrgängen, was häufig zu höherer physiologischer Reife der Trauben führte. Ergebnis waren tendenziell vollere Fruchtaromen, potenziell höhere Mostgewichte und damit ein höherer Alkoholpotenzial. Toplagen wie der Scharzhofberger konnten durch kühle Nächte und tiefe Schieferböden allerdings genügend Säure bewahren, sodass Kabinett‑Weine trotz Reife Balance und Frische behalten. Winzerentscheidung beim Lesezeitpunkt und Ausbau bestimmt, ob ein Kabinett eher trockener oder restsüßer ausgebaut wird; das Terroir bleibt ein Schlüsselfaktor für die Balance von Süße, Säure und Alkohol.