Der Füllstand, auch Ullage genannt, liefert Hinweise auf die Flaschenintegrität: ein High Fill (HF) oder Into Neck (IN) deutet auf geringe Verdunstung und gute Konservierung hin, während Top Shoulder (TS), Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) bei älteren Weinen auf Oxidationsrisiken hinweisen können. Bei hochwertigen Sammler-Weinen wie Scharzhofberger sollte der Füllstand zusammen mit Korkzustand, Etikett und Lagerhistorie geprüft werden, um Trinkbarkeit und Wert einzuschätzen.