Ein 2018er Scharzhofberger Kabinett von Egon Müller kann bei idealer Lagerung mehrere Jahrzehnte reifen: die Kombination aus Schieferboden, präziser Säure und sorgfältiger Handlese ermöglicht eine lange Entwicklung. Gut temperierte, dunkle und feuchte Lagerbedingungen (um 10–12 °C, konstante Luftfeuchte) sowie eine stabile Flaschenlage sind entscheidend, um tertiäre Aromen wie Petrol, Honig und kandierte Zitrusnoten sauber auszubilden.