Ein Kabinett von einem Spitzengewächs wie dem Scharzhofberger kann, abhängig von Ausbaustil und Lagerbedingungen, deutlich länger reifen als viele Kabinett‑Typen aus weniger prominenten Lagen. Für einen Jahrgang wie 2018, der in vielen deutschen Regionen reifere Trauben lieferte, ist ein reales Trinkfenster von etwa 5–25 Jahren möglich; Spitzenexemplare mit sehr guter Säurestruktur können darüber hinaus weiter reifen. Frühestens bieten sich jetzt schon Entkorkungen an, um die frühe reife Frucht zu erleben; langfristig entfalten sich komplexe Petrolnoten, gelbe Steinfrucht und gesteigerte Mineralität bei guter Flaschenlagerung.