Wie prüft man bei alten Champagnern den Füllstand (Ullage) und was bedeuten HF, IN und TS?
Der Füllstand (Ullage) gibt Aufschluss über die Lagerhistorie und Oxidationsrisiken älterer Flaschen. Übliche Klassifikationen: HF (High Fill) – perfekter Füllstand nahe Hals, IN (Into Neck) – sehr guter Füllstand im Flaschenhals, TS (Top Shoulder) – akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahre. Schulterhöhere Füllstände wie VHS (Very High Shoulder) oder MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf stärkeres Verdunsten und erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Beim Prüfen einer Salon-Flasche ist neben dem Ullage auch die Etiketten- und Kapselunversehrtheit sowie Licht- und Temperaturschäden zu beachten.
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