Vintage‑Champagner von Salon besitzt große Lagerfähigkeit; viele Jahrgänge entwickeln sich über Jahrzehnte. 2004 zeigt aufgrund seiner Säure und französischen Kreideböden ein hohes Reifepotenzial: in den kommenden 10–30+ Jahren kann sich die Aromatik von frischen Zitrusnoten zu reiferen Aromen wie Brioche, Haselnuss und getrockneten Zitrusfrüchten wandeln. Der optimale Trinkzeitpunkt hängt vom gewünschten Stil ab — frühe Trinkreife (jetzt bis etwa 10 Jahre) bietet mehr Frische, mittlere Reife (10–25 Jahre) entwickelt komplexe tertiäre Noten, und länger gelagerte Flaschen zeigen ausgeprägte Autolyse‑ und Reifetöne.