Scheurebe ist eine aromatische Sorte (Züchtung von Dr. Georg Scheu), die eher frucht‑ und blumig ausgeprägt ist – Aromen von Grapefruit, schwarzer Johannisbeere, Lychee und florale Noten sind typisch. Riesling dagegen zeigt oft eine größere Bandbreite an mineralischen und petroligen Noten sowie ausgeprägte Säureführung und stärkere terroirbedingte Variation. Scheureben von Spitzenwinzern sind aus mehreren Gründen interessant: konzentrierte Aromatik, präziser Ausbau (auch trocken möglich), oft geringe Mengen und besondere Selektionen (z. B. alte Reben), wodurch sie sowohl trinkfreudig als auch für Sammler eine reizvolle Nische darstellen.