Wie lange kann eine gut gemachte Scheurebe wie die 2020er vom Weingut Klaus‑Peter Keller reifen?
Die Alterung hängt von Ausbau, Säure, Restzucker und Extrakt ab. Konzentrierte Scheureben aus alten Reben und sorgfältiger Kellerarbeit können in vielen Fällen 5–15 Jahre reifen; besonders gut strukturierte, gut balancierte Abfüllungen können sogar länger interessant bleiben. Kabinett‑Versionen mit feiner Säure und ausgewogenem Restzucker entwickeln im Lauf der Jahre komplexe tertiary Noten; trockene, konzentrierte Abfüllungen profitieren von konservierter Frische und Mineralik über ein ähnlich langes Zeitfenster.
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