Wie lange lässt sich eine hochwertige trockene Scheurebe lagerfähig aufbewahren und welche Lagerbedingungen sind optimal?
Die Lagerfähigkeit hängt von Qualität, Ausbau und Jahrgang ab. Eine trocken ausgebaute Scheurebe von hoher Qualität und alten Reben kann bei guter Säurestruktur 5–12 Jahre oder länger gewinnen; Kabinett‑Ausprägungen können je nach Restsüße und Säure ebenfalls mehrere Jahre reifen. Optimale Lagerbedingungen: konstante Temperatur 10–14 °C, Luftfeuchte 60–70 %, dunkler, vibrationsarmer Raum und liegender Flaschenstau. Regelmäßige Kontrolle des Füllstands (Ullage) und der Kapsel ist wichtig, weil steigende Ullage auf Alterung oder Undichtigkeiten hinweisen kann.
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