Magnum Riesling GG Weingut am Stein

Der Jahrgang 2019 in Deutschland und auch in Franken war insgesamt warm und ergiebig, was häufig zu reifen Fruchtaromen und guter Konzentration führte. Bei Riesling äußert sich das in saftigen Pfirsich‑ und Aprikosentönen, oft gepaart mit reduzierter, aber noch präsenter Säure und guter Reifepotenz. In besten Lagen wie Stettener Stein kann 2019 besonders kraftvolle, terroirbetonte Grosses Gewächs‑Rieslinge hervorbringen, die von einem mineralischen Rückgrat profitieren.

Sammler prüfen Produzentenreputation, Lage (z. B. Stettener Stein), Jahrgangscharakter, Flaschenformat (Magnum erhöht oft Wert und Zähigkeit), Füllstand, Originalverpackung (OC/OWC) und Kritikerbewertungen (z. B. Vinous, Robert Parker/Wine Advocate, James Suckling). Für Investment‑Entscheidungen zählen geringe Verfügbarkeit, konstante Nachfrage und Lagerhistory. Transparenz in der Provenienz und konservative Schätzungen zur erwarteten Reifedauer sind wichtig, ebenso die Wahl seriöser Auktionshäuser oder Händler.

Ullage und Korkzustand sind zentrale Qualitätsindikatoren bei älteren Flaschen. Ein hoher Füllstand (High Fill oder Into Neck) spricht für gute Lagerung, während Mid Shoulder oder Low Shoulder auf längere Oxidation hindeuten können. Prüfen sollte man außerdem Etikett, Kapsel und sichtbare Ausfällungen sowie den Geruch beim Öffnen. Bei Auktionskäufen oder Sekundärmarkt‑Transaktionen ist lückenlose Provenienz und idealerweise eine Foto‑Dokumentation des Füllstands vor Kauf wichtig.

Ein gereifter Riesling GG aus Stetten zeigt meist reife Kernfrucht, feine Säure und markante Mineralität — ideal zu gegrilltem oder pochiertem weißen Fisch, kräftiger gebratener Geflügelbrust, asiatischer Küche mit Salz‑Säure‑Spiel (z. B. Sushi, leicht scharfe Gerichte) sowie zu würzigem Hartkäse. Serviertemperatur 10–12 °C; dekantieren ist bei sehr gereiften Exemplaren selten nötig, kann aber helfen, die Aromen zu öffnen.

Die Lage Stettener Stein bei Würzburg zeichnet sich durch durchlässige Muschelkalk- und Kalkmergelböden sowie steile Südhänge aus, die für gute Sonnenexposition sorgen. Solche Böden fördern mineralische, konzentrierte Rieslinge mit feiner Säurestruktur und langer Lagerfähigkeit. Weine von Spitzenlagen wie Stettener Stein zeigen oft eine ausgeprägte Balance zwischen reifer Frucht, präziser Säure und mineralischen Noten, was sie für Großes Gewächs‑Qualitäten prädestiniert.

Ein GG‑Riesling von Weingut am Stein profitiert von kühlen, konstanten Bedingungen: 10–12 °C, ~60–70 % relative Luftfeuchte, dunkler, vibrationsfreier Raum und horizontale Lagerung. Temperaturstabilität ist wichtiger als absolute Kälte. Für längere Reifeperioden empfiehlt sich ein gut isolierter Weinkeller oder ein professionelles Weindepot mit kontrollierter Klimaüberwachung, um Oxidation und Kork‑Alterung zu vermeiden.

GG steht für Grosses Gewächs und ist eine Qualitätsstufe, die vom Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) vergeben wird. Sie kennzeichnet trockene Spitzenweine aus klassifizierten Erste Lagen oder Grosse Lagen, hergestellt nach strengen Ertragsbegrenzungen und hohen Qualitätsanforderungen im Keller. Ein GG‑Riesling signalisiert typischerweise ein terroirgeprägtes, lagerfähiges Spitzenprodukt mit klarer Säurestruktur und Konzentration.

Magnumflaschen mit 1,5 l haben ein günstigeres Verhältnis von Luft zu Wein und altern dadurch langsamer und oft gleichmäßiger als 0,75‑l‑Flaschen. Bei reifen GG‑Rieslingen fördert das Magnum‑Format eine längere, harmonischere Entwicklung von Aromatik und Textur — Frucht bleibt erhalten, Säure und mineralische Komponenten integrieren sich feiner. Deshalb sind Magnums bei Sammlern und für langfristige Lagerung besonders geschätzt.